При производстве сыра используют процесс

В производстве сыра часто используется процесс называемый ферментация. Этот процесс включает в себя добавление фермента к молоку, что приводит к свертыванию белка и образованию сгустка. Сгусток затем обрабатывается, чтобы отделить сыворотку, и в результате получается сырное зерно, из которого впоследствии и производится сыр. Ферментация играет ключевую роль в процессе создания сыра, помогая ему обрести свою характеристическую текстуру и вкус.