Вопрос 1 Потребность в пищевых веществах у детей такова 1. чем меньше ребёнок, тем меньше потребность 2. чем меньше ребёнок, тем больше потребность 3. нет правильного ответа Вопрос 2 При недостатке белка в пище у детей 1. задерживается рост,отстаёт умственное развитие 2. увеличевается рост,но отстаёт умственное развитие 3. задерживается рост,а увеличивается умственное развитие Вопрос 3 Продуктом белкового питания считается 1. Куриные яйца,и блюда из них 2. Молоко и молочные продукты 3. Овощи и фрукты Вопрос 4 В раннем возрасте детям рекомендуют употреблять 1. Мясо уток и гусей 2. Консервы и копчености 3. Печень,рыбу,мясо кур Вопрос 5 У детей и подростков в рационе предусмотрины напитки 1. Газированные напитки 2. Какао,чай 3. Крепкий кофе Вопрос 6 Детям дошкольного возраста рекомендуют принимать пищу 1. три раза в день 2. шесть раз в день 3. четыре раза в день Вопрос 7 Детям школьного возраста рекомендуют принимать пищу 1. шесть раз в день 2. четыре раза в день 3. три раза в день Вопрос 8 Для младших школьников в школе завтраки организуют 1. после третьего урока 2. после второго урока 3. после первого урока Вопрос 9 Для старших школьников в школе завтраки организуют 1. после третьего урока 2. после второго урока 3. после первого урока Вопрос 10 К основным пищевым веществам относят 1. минеральные вещества, витамины, воду 2. белки, жиры, углеводы 3. белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду Вопрос 11 На что нужно полагаться при составлении меню школьника? 1. Личное мнение 2. Понимание принципов правильного питания и знание правил гигиены 3. Интуиция и здравый смысл Вопрос 12 Сколько приемов пищи должно быть у школьника? 1. 2 2. 3 3. 5 Вопрос 13 Сколько калорий в день в среднем нужно ребенку 7-11 лет? 1. 2300 ккал 2. 2500 ккал 3. 3000 ккал Вопрос 14 Сколько калорий в день в среднем нужно ребенку 11-13 лет? 1. 2300 ккал 2. 2500 ккал 3. 3000 ккал Вопрос 15 Сколько калорий в день в среднем нужно ребенку 14-17 лет? 1. 2300 ккал 2. 2500 ккал 3. 3000 ккал Вопрос 16 Какое должно быть соотношение белков, жиров и углеводов? 1. 1:1:4 2. 1:4:1 3. 4:1:1 Вопрос 17 Что категорически нельзя делать при организации питания школьника? 1. Пропускать завтрак 2. Давать с собой в школу перекус 3. Готовить пищу на пару Вопрос 18 Рациональное сбалансированное питание -это 1. распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объёму 2. питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания 3. питание, соответствующее физиологическим потребностям организма с учётом условий труда, климата, возраста, пола, массы тела, состояния здоровья. Вопрос 19 Энергетическая ценность 1 грамма белка составляет 1. ккал 2. 9 ккал 3. 4 ккал Вопрос 20 Энергетическая ценность 1 грамма углеводов составляет 1. 4 ккал 2. 3.75ккал 3. 9 ккал Тест № 2 1. Питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания: а) профилактическое б) лечебное в) диетическое г) санаторное 2. Цель лечебно-профилактического питания: а) повышение защитных функций организма; б) предотвращение проникновения в организм вредных химических или радиоактивных веществ; в) устранение из питания определенных пищевых веществ; г) подготовка пищи особыми способами для восполнения нарушенных функций в организме. 3. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки назначается диета: а) диета № 5 б) диета № 1 в) диета № 2 г) диета № 7 4. При заболевании печени и желчных путей назначается а) диета № 5 б) диета № 1 в) диета № 2 г) диета № 7 5. При сердечно-сосудистых заболеваниях игипертонической болезни пищу а) без соли б) без сахара в) без жира г) без молока 6. Распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объему а) режим питания б) рацион питания в) сбалансированное питание г) диета 7. Функции поджелудочной железы а) задерживает вредные вещества в организме б) вырабатывает гормон инсулин в) всасывает продукты расщепления пищевых веществ г) происходит всасывание в кровь основной массы воды 8. Избыток углеводов в организме приводит к: а) замедлению роста б) ослаблению защитных сил организма в) увеличению массы тела г) снижению работоспособности 9. При туберкулезе различных органов, анемии, истощении после инфекционных заболеваний назначается а) диета № 15 б) диета № 11 в) диета № 9 г) диета № 10 10. В качестве пищевых кислот в питании детей и подростков допускается использование а) уксусной кислоты б) синтетической молочной кислоты в) лимонной кислоты г) синтетической яблочной кислоты 11. В тонком кишечнике происходят следующие процессы а) всасывания б) выделения токсических веществ в) синтез витаминов г) синтез белка 12. Оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов в рационе является а) 1: 1: 4 б) 1: 0,5: 5 в) 1: 1,5: 5 г) 1: 2: 3 13. Калорийность рациона для лиц, занятых физическим трудом, повышается за счет А) белков Б) углеводов В) витаминов Г) минеральных веществ 14. Все аминокислоты, входящие в состав белка, подразделяют на а) жирорастворимые и водорастворимые б) заменимые и незаменимые в) простые и сложные г) растительные и животные 15. Укажите виды щажения а) ___________________________________ б) ___________________________________ в) ___________________________________ 16. Пищу готовят в отварном виде без соли при заболевании _________________________________________________________________. 17. Вид щажения, при котором запрещают острые блюда, вкусовые вещества, крепкие бульоны, кислые, солёные продукты, жареные блюда _________________________________________________________________. 18. Для большинства диет рекомендуют ______________ разовое питание с промежутками между приёмами пищи не более ________ часов. 19. Лечебное питание включает _______ основных лечебных столов. 20. Для сохранения витаминов при варке овощей их следует помещать в ____________ воду. 21. По растворимости витамины подразделяются на водорастворимые и ____________________. 22. Белки молока представлены преимущественно ____________. 23. Лечебный рацион питания больного человека а) режим питания б) рацион питания в) сбалансированное питание г) диета 24. При сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонической болезни назначается А) диета № 5 Б) диета № 7 В) диета № 10 г) диета № 8 25. Приготовление пищи протертой, без грубой корочки является щажением а) механическим б) химическим в) термическим г) профилактическим 26. При сахарном диабете вместо сахара используют а) глюкозу, фруктозу б) ксилит, сорбит в) кислит г) сахарозу 27. При ожирении назначается а) диета № 1 б) диета № 8 в) диета № 10 г) диета № 9 28. Функции печени а) задерживает вредные вещества в организме б) вырабатывает гормон инсулин в) всасывает продукты расщепления пищевых веществ г) происходит всасывание в кровь основной массы воды 29. В питании детей и подростков предпочтительнее использовать молоко а) цельное пастеризованное б) сгущенное с сахаром в) сгущенное без сахара г) сухое 30. Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание а) вегетарианское б) раздельное в) сбалансированное г) диетическое 31. В сыром виде не рекомендуется употреблять а) ядра фруктовых косточек б) укроп в) шпинат г) черёмуху 32. Возраст, когда устанавливается равновесие в обмене веществ а) юность б) зрелость в) старость г) молодость 33. Калорийность рациона (блюда) рассчитывается а) умножением калорических коэффициентов на количество основных пищевых веществ - результат суммируется б) суммированием основных пищевых веществ, умноженным на массу продукта; в) суммированием массы всех продуктов, входящих в рецептуру г)суммированием массы всех продуктов 34. Основные приемы тепловой обработки, используемые в диетическом питании а) ___________________________________ б) ___________________________________ в) ___________________________________ 35. Пищу готовят без соли, в отварном, паровом, запеченном виде при _____________________________________________________ заболеваниях. 36. Вид щажения, при котором исключают продукты богатые растительной клетчаткой. Пища готовится в протёртом и мелкорубленном виде - _____________________________________________. 37. Вид щажения, при котором исключают очень холодные и горячие блюда - ___________________________________________________________. 38. Лечебное питание применяется дифференцированно в зависимости от формы и стадии заболевания и назначается врачём в виде __________________________________________________________________. 39. При язвенной болезни желудка назначается диета № _______________. 40. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендуется диета № ____________________________________________.