1. Питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания: а) профилактическое б) лечебное в) диетическое г) санаторное 2. Цель лечебно-профилактического питания: а) повышение защитных функций организма; б) предотвращение проникновения в организм вредных химических или радиоактивных веществ; в) устранение из питания определенных пищевых веществ; г) подготовка пищи особыми способами для восполнения нарушенных функций в организме. 3. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки назначается диета: а) диета № 5 б) диета № 1 в) диета № 2 г) диета № 7 4. При заболевании печени и желчных путей назначается а) диета № 5 б) диета № 1 в) диета № 2 г) диета № 7 5. При сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонической болезни пищу а) без соли б) без сахара в) без жира г) без молока 6. Распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объему а) режим питания б) рацион питания в) сбалансированное питание г) диета 7. Функции поджелудочной железы а) задерживает вредные вещества в организме б) вырабатывает гормон инсулин в) всасывает продукты расщепления пищевых веществ г) происходит всасывание в кровь основной массы воды 8. Избыток углеводов в организме приводит к: а) замедлению роста б) ослаблению защитных сил организма в) увеличению массы тела г) снижению работоспособности 9. При туберкулезе различных органов, анемии, истощении после инфекционных заболеваний назначается а) диета № 15 б) диета № 11 в) диета № 9 г) диета № 10 10. В качестве пищевых кислот в питании детей и подростков допускается использование а) уксусной кислоты б) синтетической молочной кислоты в) лимонной кислоты г) синтетической яблочной кислоты 11. В тонком кишечнике происходят следующие процессы а) всасывания б) выделения токсических веществ в) синтез витаминов г) синтез белка 12. Оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов в рационе является а) 1: 1: 4 б) 1: 0,5: 5 в) 1: 1,5: 5 г) 1: 2: 3 13. Калорийность рациона для лиц, занятых физическим трудом, повышается за счет А) белков Б) углеводов В) витаминов Г) минеральных веществ 14. Все аминокислоты, входящие в состав белка, подразделяют на а) жирорастворимые и водорастворимые б) заменимые и незаменимые в) простые и сложные г) растительные и животные 15. Укажите виды щажения а) ___________________________________ б) ___________________________________ в) ___________________________________ 16. Пищу готовят в отварном виде без соли при заболевании _________________________________________________________________. 17. Вид щажения, при котором запрещают острые блюда, вкусовые вещества, крепкие бульоны, кислые, солёные продукты, жареные блюда _________________________________________________________________. 18. Для большинства диет рекомендуют ______________ разовое питание с промежутками между приёмами пищи не более ________ часов. 19. Лечебное питание включает _______ основных лечебных столов. 20. Для сохранения витаминов при варке овощей их следует помещать в ____________ воду. 21. По растворимости витамины подразделяются на водорастворимые и ____________________. 22. Белки молока представлены преимущественно ____________. 23. Лечебный рацион питания больного человека а) режим питания б) рацион питания в) сбалансированное питание г) диета 24. При сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонической болезни назначается А) диета № 5 Б) диета № 7 В) диета № 10 г) диета № 8 25. Приготовление пищи протертой, без грубой корочки является щажением а) механическим б) химическим в) термическим г) профилактическим 26. При сахарном диабете вместо сахара используют а) глюкозу, фруктозу б) ксилит, сорбит в) кислит г) сахарозу 27. При ожирении назначается а) диета № 1 б) диета № 8 в) диета № 10 г) диета № 9 28. Функции печени а) задерживает вредные вещества в организме б) вырабатывает гормон инсулин в) всасывает продукты расщепления пищевых веществ г) происходит всасывание в кровь основной массы воды 29. В питании детей и подростков предпочтительнее использовать молоко а) цельное Даша Скаковская, сегодня в 14:25 пастеризованное б) сгущенное с сахаром в) сгущенное без сахара г) сухое 30. Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание а) вегетарианское б) раздельное в) сбалансированное г) диетическое 31. В сыром виде не рекомендуется употреблять а) ядра фруктовых косточек б) укроп в) шпинат г) черёмуху 32. Возраст, когда устанавливается равновесие в обмене веществ а) юность б) зрелость в) старость г) молодость 33. Калорийность рациона (блюда) рассчитывается а) умножением калорических коэффициентов на количество основных пищевых веществ - результат суммируется б) суммированием основных пищевых веществ, умноженным на массу продукта; в) суммированием массы всех продуктов, входящих в рецептуру г) суммированием массы всех продуктов 34. Основные приемы тепловой обработки, используемые в диетическом питании а) ___________________________________ б) ___________________________________ в) ___________________________________ 35. Пищу готовят без соли, в отварном, паровом, запеченном виде при _____________________________________________________ заболеваниях. 36. Вид щажения, при котором исключают продукты богатые растительной клетчаткой. Пища готовится в протёртом и мелкорубленном виде - _____________________________________________. 37. Вид щажения, при котором исключают очень холодные и горячие блюда - ___________________________________________________________. 38. Лечебное питание применяется дифференцированно в зависимости от формы и стадии заболевания и назначается врачём в виде __________________________________________________________________. 39. При язвенной болезни желудка назначается диета № _______________. 40. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендуется диета № ____________________________________________.