11. В тонком кишечнике происходят следующие процессы а) всасывания б) выделения токсических веществ в) синтез витаминов г) синтез белка 12. Оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов в рационе является а) 1: 1: 4 б) 1: 0,5: 5 в) 1: 1,5: 5 г) 1: 2: 3 13. Калорийность рациона для лиц, занятых физическим трудом, повышается за счет А) белков Б) углеводов В) витаминов Г) минеральных веществ 14. Все аминокислоты, входящие в состав белка, подразделяют на а) жирорастворимые и водорастворимые б) заменимые и незаменимые в) простые и сложные г) растительные и животные 15. Укажите виды щажения а) _______ б) _______ в) _______ 16. Пищу готовят в отварном виде без соли при заболевании _____________. 17. Вид щажения, при котором запрещают острые блюда, вкусовые вещества, крепкие бульоны, кислые, солёные продукты, жареные блюда _____________. 18. Для большинства диет рекомендуют ____ разовое питание с промежутками между приёмами пищи не более __ часов. 19. Лечебное питание включает ___ основных лечебных столов. 20. Для сохранения витаминов при варке овощей их следует помещать в ____ воду.