29. В питании детей и подростков предпочтительнее использовать молоко а) цельное пастеризованное б) сгущенное с сахаром в) сгущенное без сахара г) сухое 30. Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание а) вегетарианское б) раздельное в) сбалансированное г) диетическое 31. В сыром виде не рекомендуется употреблять а) ядра фруктовых косточек б) укроп в) шпинат г) черёмуху 32. Возраст, когда устанавливается равновесие в обмене веществ а) юность б) зрелость в) старость г) молодость 33. Калорийность рациона (блюда) рассчитывается а) умножением калорических коэффициентов на количество основных пищевых веществ - результат суммируется б) суммированием основных пищевых веществ, умноженным на массу продукта; в) суммированием массы всех продуктов, входящих в рецептуру г) суммированием массы всех продуктов 34. Основные приемы тепловой обработки, используемые в диетическом питании а) ___________________________________ б) ___________________________________ в) ___________________________________ 35. Пищу готовят без соли, в отварном, паровом, запеченном виде при _____________________________________________________ заболеваниях. 36. Вид щажения, при котором исключают продукты богатые растительной клетчаткой. Пища готовится в протёртом и мелкорубленном виде - _____________________________________________. 37. Вид щажения, при котором исключают очень холодные и горячие блюда - ___________________________________________________________. 38. Лечебное питание применяется дифференцированно в зависимости от формы и стадии заболевания и назначается врачём в виде __________________________________________________________________. 39. При язвенной болезни желудка назначается диета № _______________. 40. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендуется диета № ____________________________________________.