Мыло представляет собой А. Сложные эфиры и высших карбоновый кислот Б. Сложные эфиры этиленгликоля и высших карбоновый кислот В. Соли высших карбоновый кислот Г. Смесь высших корбоновых кислот

Мыло представляет собой соли высших карбоновых кислот. Таким образом, правильный ответ на ваш вопрос - В. Соли высших карбоновых кислот. В процессе создания мыла, жировые кислоты реагируют с щелочью, что приводит к образованию солей - основного компонента мыла.