Какую экономию муки можно получить при выработке 20 т хлеба массой 1,0 кг из муки пшеничной ІІ сорта при следующем сни- жении затрат: упек на 1%, усушка на 1%, брожение на 0,5%? Затраты составляют: упек 9%, усушка 3%, брожение 3%. Влажность теста - 46%

Для решения этой задачи вычислим исходное количество муки, которое потребуется для производства 20 т хлеба массой 1,0 кг с учетом затрат на упек, усушку и брожение.

Исходное количество муки можно найти по формуле:

Исходная масса муки = Масса хлеба / (1 - сумма снижений затрат) / (1 - сумма затрат)

Затем посчитаем, сколько муки нам потребуется с учетом снижений затрат по каждому этапу:

1. Упек: Масса муки после упека = Исходная масса муки / (1 - снижение упека)

2. Усушка: Масса муки после усушки = Масса муки после упека / (1 - снижение усушки)

3. Брожение: Масса муки после брожения = Масса муки после усушки / (1 - снижение брожения)

Вычислив все эти шаги, вы сможете определить, какое количество муки будет потребовано с учетом всех снижений затрат.