Я выглянул из окна и увидел, как все небо заволокло тучами. Какой частью речи и членом предложения является слово все

Слово "все" в данном предложении является местоимением неопределенного множественного числа. Оно относится к группе слов, которые функционируют как определение и определяют существительное "небо". Таким образом, "все" употреблено в данном случае как определительное местоимение, указывающее на количество или весь объем некоего объекта, в данном контексте - "небо".