В квартире нет ни одной книги. В данном примере употребляется частица "ни", чтобы подчеркнуть отсутствие каких-либо книг в квартире.
Куда не повернёшься, везде КНИГИ. В данном случае используется частица "не" перед глаголом "повернёшься", чтобы выразить отрицание ("некуда не повернешься") и подчеркнуть повсеместное присутствие книг.
Она ни замолкает ни на минуту. В данном предложении обе частицы "ни" используются для выражения полного отсутствия молчания и подчеркивают постоянство говорения.
Частицы "не" и "ни" употребляются в русском языке для выражения отрицания, но при этом имеют различные функции в зависимости от контекста.