Практическая работа «Разработка бизнес-плана» рабочий лист. Порядок выполнения практических заданий: ● Выбрать тему бизнес-плана. ● Составить бизнес-план, выполняя предложенные практические задания. ● Сделать вывод по проделанной работе. 1. Определитесь, какой именно продукт вы готовы предложить покупателю. Опишите его особенность, отличие от подобных предложений, уже существующих на рынке. Это могут быть его качественные характеристики, или ценовая политика, или особый метод продвижения к покупателю, дополнительные услуги. В этом же разделе укажите количество товара, которые вы сможете предложить за какой-либо период времени (например, за месяц). 2. После того, как продукт приобрел четкие очертания, нужно выделить круг ваших потенциальных клиентов. Подумайте, кто будет покупать ваш продукт. Составьте портрет вашего покупателя: где он находится, каков уровень его дохода, почему он будет покупать ваш продукт, какое количество он сможет приобрести. 3. Приглядитесь к своим конкурентам: какие у них преимущества перед вами. Учтите тот факт, что ваши потенциальные покупатели в данный момент уже пользуются аналогичными товарами ваших конкурентов. Какие методы вы сможете применить, чтобы привлечь их внимание к своей продукции? 4. Продумайте месторасположение своего предприятия: оно должно быть доступным для ваших клиентов, и в то же время удобным для вас в смысле наличия необходимой инфраструктуры. 5. Создайте организационную структуру своего бизнеса. Выделите основные блоки деятельности (например, закупка сырья, продажа готовой продукции, ведение бухгалтерского учета и т.д.). В зависимости от этого определите, сколько работников и какой квалификации вам потребуется. Разграничьте сферы ответственности и структуру подчиненности. 6. Следующей стадией подготовки функционирования собственного бизнеса будет выбор материальной базы для создания условий возникновения вашей продукции. Какие ресурсы будут необходимы, какое оборудование нужно закупить, какое помещение потребуется – все это должно быть отражено в бизнес-плане до мелочей. 7. Постарайтесь определить количественный объем вашей деятельности, в зависимости от производительности, графика работы, предполагаемого спроса на ваш товар. Результаты внесите в производственный план. 8. Составьте календарный помесячный план расходов, включающий: - этап первоначальных вложений до момента запуска собственного бизнеса – внесите все расходы на приобретение материальной базы, рекламу, привлечение работников, оформление необходимой документации; - этап начального развития бизнеса – просчитайте все текущие расходы: на заработную плату и отчисления по ней, коммунальные услуги, аренду, налоги, закупку сырья, транспортные расходы. У вас должна получиться таблица расходов, где сверху указаны месяцы, слева – статьи расхода, внизу каждой колонки подбит итог расходов. 9. Составьте календарный помесячный план предполагаемых доходов. Реально оценивайте ваши перспективы, лучше применить «пессимистический» прогноз – то есть взять минимальные значения. Учтите, что ваш бизнес должен пройти стадию становления, когда доходы будут меньше предполагаемого уровня. 10. Совместите план доходов и план расходов для подсчета вашей ежемесячной прибыли. Возможно, первые месяцы она будет принимать отрицательные значения, на этот факт нужно обратить особое внимание при расчете суммы первоначальных вложений. Пока доход не станет стабильным, текущие расходы все равно придется оплачивать, и, если у вас не будет запаса средств, придется изымать их из оборота, тем самым уменьшая объемы своей деятельности. 11. Определитесь с источниками получения средств. Если вы предполагаете использовать кредитные ресурсы, не забудьте включить эти выплаты в план расходов. 12. Подумайте, какие факторы, события, изменения могут помешать вашей деятельности. Этот раздел бизнес-плана называется анализ рисков. Постарайтесь предусмотреть как можно больше таких моментов, например: недостаток работников соответствующей квалификации, изменение спроса, появление конкурентной продукции, изменение законодательной базы и т.д. Составьте план своих действий в случае наступления каждого из этих событий. ШАБЛОН ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «СОЗДАНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА» 1. Какой именно продукт вы готовы предложить покупателю.________________ 2. Портрет вашего покупателя?_________________________________________ 3. Ваши конкуренты:____________________________________________ 4. Местоположение вашего предприятия:_______________________ 5. Основные блоки деятельности:_____________________________________ 6. Какие ресурсы будут необходимы, какое оборудование нужно закупить, какое помещение потребуется?_______________________________________ 7. Количественный объем вашей деятельности, графика работы, предполагаемого спроса на ваш товар:______________________________________________ 8. Календарный помесячный план расходов № Наименование 1 квартал 2 квартал 3 квартал За год 1. Пресса 2. Печатная продукция 3. Сайт компании 4, Баннер 5, Реклама в интернете 6. 9. Календарный помесячный план предполагаемых доходов № Наименование 1 квартал 2 квартал 3 квартал За год 1. Доход от продаж 2. Чистая прибыль 10. Совместите план доходов и план расходов для подсчета вашей ежемесячной прибыли Доходы и расходы За месяц. За год. Выручка Постоянные затраты (хоз.траты, з/п и тд.) Переменные траты (сырье, материалы и тд) Долгосрочная задолжность (Кредит) Налог на прибыль 11. Определитесь с источниками получения средств _____________________________________________________________________ 12. Какие​факторы, события, изменения​могут помешать​вашей деятельности? ____________________________ Сделай мне это про кофейню

Ниже представлен пример заполнения и пояснения к практической работе «Создание бизнес-плана» для кофейни. Это ориентировочные цифры и идеи — их можно подстроить под ваш город, формат и требования. Я начинаю с разборной части (пояснения к каждому пункту), затем привожу готовый заполненный шаблон. Часть 1. Разбор и пояснения по каждому пункту 1) Какой именно продукт вы готовы предложить покупателю - Продукт: кофейня с акцентом на качественный кофе (спешелти-кофе), напитки на основе эспрессо, домашние десерты/сдобу, вип-меню (например, коктейли на основе кофе), сезонные муссы и напитки. Особенности: обжарка собственных зерен по уникальному рецепту, выбор био-молока и альтернативных молок, быстрая выдача через приложение и геолокацию, программа лояльности и возможность заказа на вынос. - Отличие от конкурентов: высокое качество зерен и консистентная работа бариста, локальные поставщики, удобная мобильная заказы-выдача, уютная атмосфера, бесплатный Wi-Fi и зоны для учебы/работы. - Объем продаж: планируем продавать около 3 600 порций напитков в месяц (приблизительно 120 порций в день, если кафе работает 30 дней), дополнительно выпечку/десерты — ~1 000–1 500 единиц в месяц в зависимости от ассортимента и акций. 2) Портрет вашего покупателя - Где находится покупатель: район с высокой пешеходной активностью, близость к офисной застройке/учебным заведениям. - Уровень дохода: преимущественно молодые специалисты, студенты, сотрудники офисов; средний и выше среднего. - Почему будет покупать: качество кофе, комфортная атмосфера, быстрый сервис, возможность работать/учиться, лояльность и акции. - Количество покупаемого товара: в среднем 2–3 напитка на одну посещение (например, кофе на вынос + десерт); повторные визиты 2–3 раза в неделю у сотрудников/студентов. 3) Ваши конкуренты - Прямые конкуренты: локальные кофейни в радиусе 1–2 км, небольшие сети. - Преимущества конкурентов: дешевизна,Established бренд, большой выбор еды; слабые стороны: качество кофе может быть ниже, очереди в «популярных» местах, менее комфортная зона для работы. - Как привлечь внимание конкурентов: сосредоточиться на качестве напитков и сервиса, быстрой выдаче, программе лояльности, уютной обстановке, бесплатном Wi-Fi, специальных акциях для студентов и работников рядом; сотрудничество с местными поставщиками и мероприятиями. 4) Местоположение предприятия - Предлагаемое размещение: в торговом центре или на оживленной улице, рядом с остановкой транспорта/метро, близко к офисам или учебным корпусам. - Требования к помещению: 40–70 м², отдельная зона для обслуживания и небольшая витрина/барная стойка для быстрой выдачи, кухня с базовым набором оборудования, запасные помещения под запасы, санитарная зона, возможность установки террасы в летний период. - Доступность: удобные подъезды, парковка, понятная навигация на месте. 5) Основные блоки деятельности - Закупка сырья (кофе, молоко, выпечка/сдоба, сахар/сиропы, упаковка) - Приготовление и продажа напитков и блюд - Ведение бухгалтерии и учет - Маркетинг и продвижение - Управление персоналом (подбор, обучение, расписания) - Обслуживание клиентов и сервисная поддержка - Взаимодействие с поставщиками и контроль качества 6) Какие ресурсы будут необходимы, какое оборудование нужно закупить, какое помещение потребуется - Оборудование: двухгрупповой эспрессо-аппарат, две кофемолки, кофемашина для альтернативных напитков, холодильник, витрина/холодильник для выпечки, посудомоечная машина, профессиональные миксеры/блендеры для напитков, посуда, стаканы, крышки, пакетики, кассовая система (POS), принтер чеков, LED-освещение, мебель (стойка, столики, стулья), Wi‑Fi маршрутизатор. - Помещение: 40–70 м², кухня на 15–25 м², зона барной стойки не менее 2–3 м, подсобка для запасов, санузел, вентиляция. - Ресурсы: персонал (2–3 бариста на смену, администратор/кассир, поставщики, уборщик по графику), сырье и ингредиенты, программное обеспечение для учета и лояльности, транспорт для закупок. 7) Количественный объем деятельности, график работы, предполагаемый спрос - График работы: 08:00–22:00, 7 дней в неделю (или 6 дней, по договоренности). - Производственная мощность: около 120 порций напитков в день, 900–1 200 порций в неделю, 3 600–4 800 порций в месяц (в зависимости от сезона и акций). - Распределение спроса: пик утром (08:00–11:00), спад после обеда (12:00–15:00), вечерний пик в рабочие дни (после 17:00). 8) Календарный помесячный план расходов - Пресса - Печатная продукция - Сайт компании - Баннер - Реклама в интернете - Прочие Пример заполнения (цифры ориентировочные, под ваш регион можно менять): 1 квартал - Пресса: 2 тыс. - Печатная продукция: 3 тыс. - Сайт компании: 2 тыс. - Баннер: 2 тыс. - Реклама в интернете: 40 тыс. - Прочие: 15 тыс. 2 квартал - Пресса: 2 тыс. - Печатная продукция: 3 тыс. - Сайт: 2 тыс. - Баннер: 2 тыс. - Реклама в интернете: 45 тыс. - Прочие: 18 тыс. 3 квартал - Пресса: 2 тыс. - Печатная продукция: 3 тыс. - Сайт: 2 тыс. - Баннер: 2 тыс. - Реклама в интернете: 50 тыс. - Прочие: 20 тыс. За год - Сумма по каждому разделу: сумма кварталов 9) Календарный помесячный план предполагаемых доходов - 1 квартал: Доход от продаж 720 тыс., Чистая прибыль 60 тыс. - 2 квартал: Доход от продаж 840 тыс., Чистая прибыль 95 тыс. - 3 квартал: Доход от продаж 960 тыс., Чистая прибыль 120 тыс. - 4 квартал: Доход от продаж 1 080 тыс., Чистая прибыль 160 тыс. - За год: Доход от продаж примерно 3 600 тыс., Чистая прибыль примерно 435 тыс. 10) Совместите план доходов и план расходов для подсчета вашей ежемесячной прибыли - Пример общего сводного расчета (за год, по месяцам усредненно): - Выручка: средняя примерно 300–360 тыс. в месяц (в разные месяцы может варьироваться в зависимости от сезона и акций). - Постоянные затраты: аренда, з/п, коммунальные услуги, амортизация оборудования, страхование — примерно 180–200 тыс. в месяц. - Переменные затраты: сырье, упаковка, алкоголь (если применяется), маркетинг — примерно 90–120 тыс. в месяц. - Долгосрочная задолженность (кредит): если есть — платежи по кредиту в месяц (указывается отдельно). - Налог на прибыль: рассчитывается как часть прибыли после вычета затрат, по действующей ставке. - Прибыль до налогов и налоговые выплаты: рассчитывайте с учетом вашего сценария (пессимистичный/базовый/оптимистичный). Пример: месячная чистая прибыль около 20–40 тыс. на старте, может расти до 100 тыс. в месяц после выхода на стабильный спрос. 11) Определитесь с источниками получения средств - Собственные средства: часть стартовых вложений. - Банковский кредит: на закупку оборудования, ремонт, оборотный капитал. - Инвестиции/партнеры: доля в бизнесе в обмен на вложения. - Гранты/субсидии: если доступно для малого бизнеса. 12) Анализ рисков и план действий - Риск: снижение спроса на кофе в сезонный период. План: акции, лояльность, вечерние скидки. - Риск: нехватка квалифицированного персонала. План: обучение, бонусы за удержание. - Риск: удорожание сырья (кофе, молоко). План: долгосрочные контракты, поиск альтернативных поставщиков. - Риск: изменение законодательной базы (налоги, требования к гигиене). План: консультирование, своевременное обновление документов. - Риск: конкуренция и открытие нового магазина поблизости. План: уникальное предложение, программы лояльности, улучшение сервиса. Часть 2. Готовый заполненный шаблон (для копирования и заполнения вами) 1. Какой именно продукт вы готовы предложить покупателю - Продукт: кофейня с акцентом на качественный кофе (спешелти), напитки на основе эспрессо, домашние десерты, сезонные новинки, меню на вынос, программа лояльности, возможность заказа через мобильное приложение. - Особенности: обжарка собственных зерен, выбор био-молока, быстрая выдача, уютная обстановка, бесплатный Wi-Fi. - Объем продаж: около 3 600 порций напитков в месяц (приблизительно 120 порций в день; 30 дней). 2. Портрет вашего покупателя - Район: оживленная улица/район офисов и учебных заведений. - Доход: преимущественно студенты, молодые специалисты; средний–высокий уровень дохода. - Почему покупатель: качество кофе, комфортная атмосфера, возможность работать/учиться. - Количество: 2–3 напитка за визит; повторные визиты 2–3 раза в неделю. 3. Ваши конкуренты - Локальные кофейни и небольшие сети в радиусе 1–2 км. - Их преимущества: цена, известность, ассортимент. - Как привлечь внимание: качество, скорость, программа лояльности, удобство заказа, акции для студентов/работников. 4. Местоположение вашего предприятия - Предпочтительно: район с высокой проходимостью, близость к офисам/учебным заведениям. - Площадь: 40–70 м²; зона барной стойки, кухня, подсобка, санузел. - Удобство: доступность, парковка, хорошие подъезды. 5. Основные блоки деятельности - Закупка сырья; приготовление и продажа напитков; бухгалтерия; маркетинг; управление персоналом; обслуживание клиентов. 6. Какие ресурсы будут необходимы, какое оборудование нужно закупить, какое помещение потребуется - Оборудование: эспрессо-аппарат на 2 группы, 2 кофемолки, кофемашина для альтернативных напитков, холодильники, витрина, посуда, кассовая система, Wi‑Fi, мебель. - Помещение: 40–70 м², кухня 15–25 м², подсобка. - Ресурсы: 2–3 бариста на смену, администратор, поставщики зерен/молока, программное обеспечение для учёта. 7. Количественный объем вашей деятельности, графика работы, предполагаемого спроса - График: 08:00–22:00, 6–7 дней в неделю. - Производственная мощность: ~120 порций напитков в день. - Спрос: пиковые утро/вечер, дневной спад; месячный оборот напитков около 3 600 порций. 8. Календарный помесячный план расходов - 1 квартал: Пресса 2 тыс.; Печатная продукция 3 тыс.; Сайт 2 тыс.; Баннер 2 тыс.; Реклама в интернете 40 тыс.; Прочие 15 тыс. - 2 квартал: Пресса 2 тыс.; Печатная продукция 3 тыс.; Сайт 2 тыс.; Баннер 2 тыс.; Реклама в интернете 45 тыс.; Прочие 18 тыс. - 3 квартал: Пресса 2 тыс.; Печатная продукция 3 тыс.; Сайт 2 тыс.; Баннер 2 тыс.; Реклама в интернете 50 тыс.; Прочие 20 тыс. - За год: сумма по каждому разделу (примерно 6–8 тыс. по прессе/печатной продукции, 8–10 тыс. по сайту/баннерам, 140–180 тыс. по интернет-рекламе, прочие — 50–70 тыс.) (цифры будут зависеть от региона и объема активности). 9. Календарный помесячный план предполагаемых доходов - 1 квартал: Доход от продаж 720 тыс.; Чистая прибыль 60 тыс. - 2 квартал: Доход от продаж 840 тыс.; Чистая прибыль 95 тыс. - 3 квартал: Доход от продаж 960 тыс.; Чистая прибыль 120 тыс. - 4 квартал: Доход от продаж 1 080 тыс.; Чистая прибыль 160 тыс. - За год: Доход от продаж примерно 3 600 тыс.; Чистая прибыль примерно 435 тыс. 10. Совместите план доходов и план расходов для подсчета вашей ежемесячной прибыли - Пример (условный): Выручка в среднем ~ 300–360 тыс. в месяц; Постоянные затраты ~ 180–200 тыс. в месяц; Переменные траты ~ 90–120 тыс. в месяц; Результат: средняя чистая прибыль около 20–40 тыс. в начале, увеличивается к концу года. Налоги и кредит требуют учета — часть прибыли уйдет на налоговые выплаты и выплаты по кредиту, если они есть. - Примечание: при старте возможно отрицательное значение прибыли в первые месяцы; планируйте запас средств. 11. Определитесь с источниками получения средств - Собственные средства, банковский кредит, возможные инвестиции/партнеры, гранты/субсидии (если доступны в вашем регионе). 12. Анализ рисков - Возможные риски: нехватка квалифицированного персонала, резкое изменение спроса, усиление конкуренции, рост цен на сырье, изменение законов. - План действий: многоуровневое обучение персонала, программы лояльности, гибкое меню и ценовая политика, долгосрочные контракты с поставщиками, резервный фонд, план действий на случай отсутствия сотрудников. Заключение Данный пример демонстрирует, как можно распланировать основы кофейни: от продукта и целевой аудитории до финансовых расчетов и рисков. Под каждую цифру можно подстроить конкретные параметры вашего города и выбранного формата. Если хотите, могу адаптировать цифры под ваш город/район, поменять формат на smaller cafe или на кофейню на вынос, и привести готовый файл в виде таблиц (Excel/Google Sheets) для удобного редактирования. Если нужно, отправьте ваш город и предполагаемую площадь/формат (например, кофейня на 40 м² в торговом центре) — и я пересчитаю финансовые показатели, скорректирую риски и подготовлю более точную таблицу расходов/доходов под ваш кейс.