Окислитель понижает степень окисления в ходе реакции. Восстановитель повышает свою степень окисления.
А) Углерод был +4 (Na2CO3) и остался +4 (CO2). Не меняет степень окисления, значит не проявляет окислительно-восстановительных свойств
Б) Углерод был 0 (C) стал +4 (CO2). Повысил степень окисления, поэтому является восстановителем
В) Углерод был +2 (CO) и остался +2 (HCOONa). Не меняет степень окисления, значит не проявляет окислительно-восстановительных свойств.