Окислитель понижает степень окисления в ходе реакции. Восстановитель повышает свою степень окисления.
А) Бром с +5 (NaBrO3) понижает до -1 (NaBr). Понизил степень окисления, поэтому является окислителем.
Б) Бром не меняет степень окисления, значит не проявляет окислительно-восстановительных свойств
В) Бром с 0 (Br2) повышает до +5 (KBrO3) и понижает до -1 (KBr). Повысил и понизил степень окисления, поэтому является и окислителем, и восстановителем.