Окислитель понижает степень окисления в ходе реакции. Восстановитель повышает свою степень окисления.
А) Фосфор не меняет степень окисления, значит не проявляет окислительно-восстановительных свойств
Б) Фосфор с +3 (H3PO3) повысил до +5 (H3PO4). поэтому является восстановителем.
В) Фосфор с +3 (H3PO3) понизил до -3 (PH3) и повысил до +5 (H3PO4). Повысил и понизил степень окисления, поэтому является и окислителем, и восстановителем.