Лабораторная работа № 2 «Расщепление пероксида водорода с помощью ферментов» Пероксид водорода ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе её жизнедеятельности. Фермент каталаза, расщепляя Н2О2 на воду и кислород, играет защитную роль в клетке. Чтобы увидеть, как работает фермент, возьмите немного пероксида водорода. Перелейте его в химический стакан и приступайте к опыту. Вы видите прозрачную бесцветную жидкость. Нарежьте клубень картофеля как можно мельче или натрите его на терке. Положите кусочки картофель в сосуд с пероксидом водорода сразу же начнется реакция. Жидкость вспенится за счет выделяющегося кислорода. Через несколько минут над жидкостью можно наблюдать шапку пены из пузырьков, заполненных кислородом. То же произойдет, если перекись водорода капнуть на рану или прополоскать ею рот. Фермент КАТАЛАЗА разлагает пероксид водорода на воду и кислород, причем кислород убивает микробы, т.е. дезинфицирует рану или полость рта. Этим свойством фермента КАТАЛАЗЫ пользуются медики. Проведение лабораторной работы. Цели и задачи: показать действие фермента КАТАЛАЗА на пероксид водорода (Н2О2) и условия, в которых он функционирует. Выявить ферментативную активность натуральных и поврежденных тканей. Материалы и оборудование: сырой и вареный картофель, сырое и вареное мясо. Ход работы: 1. Капните каплю пероксида водорода сначала на сырой картофель, затем на вареный. Что произошло? Объясните наблюдаемое явление. 2. То же самое сделайте с мясом. 3. Результаты работы оформите в таблице. Объект Явления, наблюдаемые при действии пероксида Объяснение наблюдений Сырой картофель водорода Вареный картофель Сырое мясо Вареное мясо 4. Сделайте вывод

Лабораторная работа № 2 «Расщепление пероксида водорода с помощью ферментов» позволяет изучить важную роль фермента каталазы в организме и его способность разлагать пероксид водорода на воду и кислород. Давайте рассмотрим выполнение задания шаг за шагом. ### Проведение эксперимента 1. **Капните каплю пероксида водорода на сырой картофель.** - **Наблюдаемое явление:** На поверхности картофеля появляется пена, и выделяются пузырьки газа. - **Объяснение наблюдений:** Сырой картофель содержит фермент каталаза, который активно разлагает пероксид водорода, высвобождая кислород в виде пузырьков, что и приводит к образованию пены. 2. **Капните каплю пероксида водорода на вареный картофель.** - **Наблюдаемое явление:** Практически нет пузырьков, реакция очень слабая или отсутствует. - **Объяснение наблюдений:** Вареный картофель подвергался высокой температуре, что разрушило ферменты, такие как каталаза. В результате ферментативная активность отсутствует, и пероксид водорода не разлагается. 3. **Капните каплю пероксида водорода на сырое мясо.** - **Наблюдаемое явление:** Образуются пузырьки газа и пена, аналогично сырому картофелю. - **Объяснение наблюдений:** Сырое мясо также содержит каталазы, которые активны и разлагают пероксид водорода, выделяя кислород. 4. **Капните каплю пероксида водорода на вареное мясо.** - **Наблюдаемое явление:** Реакция слаба или отсутствует, мало пузырьков. - **Объяснение наблюдений:** Подобно вареному картофелю, вареное мясо теряет свои ферменты из-за высокой температуры, что приводит к уменьшению активности каталазы. ### Результаты работы оформите в таблице: | Объект | Явления, наблюдаемые при действии пероксида водорода | Объяснение наблюдений | |-------------------|-------------------------------------------------------------|---------------------------------------------------| | Сырой картофель | Образование пены и пузырьков | Содержит активный фермент каталаза | | Вареный картофель | Минимальная реакция или отсутствие пузырьков | Ферменты разрушены при варке | | Сырое мясо | Образование пены и пузырьков | Содержит активный фермент каталаза | | Вареное мясо | Минимальная реакция или отсутствие пузырьков | Ферменты разрушены при варке | ### Вывод В ходе лабораторной работы было установлено, что фермент каталаза активно разлагает пероксид водорода на воду и кислород в сыром картофеле и сыром мясе. Высокая температура, воздействующая на вареные образцы, разрушает каталаза, что приводит к снижению или отсутствию реакций. Эти наблюдения подчеркивают важность ферментов в биологических процессах и их роль в защите клеток от токсичных веществ, таких как пероксид водорода.