можно максимально легкий перевод

Перевод на максимально простой русский:

• Вспоминаю 2017 год, когда мы с моими кузинами сделали самый большой пузырь из слайма.

Альтернативы (похожий смысл, чуть разной стилистики):

• В 2017 году мы с моими кузинами сделали самый большой пузырь из слайма.
• Вспоминаю 2017 год: мы с кузинами сделали самый большой пузырь из слайма.
• В 2017 году мы с моими двоюродными братьями и сёстрами сделали самый большой пузырь из слайма.

Пояснения к выбору слов:

• "throwback" передаётся как "вспоминаю" или "воспоминание".
• "my cousins" можно перевести как "мои кузины" (однозначнее) или как "мои двоюродные братья и сестры" (более формально и полно).
• "the biggest slime bubble" — "самый большой пузырь из слайма".
• "to 2017" в контексте этой фразы обычно передаётся как "в 2017 год" или "за 2017 год" — чаще просто "в 2017 году".