Тест на тему Молоко и молочные продукты

Тест по технологии Тема: Молоко и молочные продукты Класс: 6 Тип вопросов: Единственный выбор Количество вопросов: 20 В тесте отсутствуют ответы

1. Что такое пастеризация молока? A) Добавление сахара B) Нагрев молока до 72°C на 15 сек, затем быстрое охлаждение C) Заморозка молока D) Выжимание сливок

2. Что в молоке преобладает по массе? A) Вода B) Белки C) Жиры D) Лактоза

3. Какой молочный продукт получают после свертывания молока и отделения сыворотки? A) Масло B) Творог C) Молочная сыворотка D) Йогурт

4. Что такое йогурт? A) Молочный напиток без бактерий B) Продукт, полученный ферментацией молока бактериями Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus C) Сливочное масло D) Сметана

5. Что такое ультрапастеризация? A) Нагрев молока до 60°C B) Нагрев молока до 135°C на очень короткое время C) Нагрев молока до 100°C на 5 минут D) Холодение молока до 0°C

6. Какой молочный продукт является основным источником кальция в рационе школьников? A) Молоко B) Масло C) Сливки D) Вода

7. Что такое сыворотка молочная? A) Жидкость, отделяемая после сворачивания молока B) Твердое молочное изделие C) Жир молока D) Вода молока

8. Какой процесс применяется для приготовления йогурта? A) Пастеризация без закваски B) Ферментация молока бактериями C) Заморозка молока D) Добавление сахара

9. Как правильно хранить молоко, чтобы оно не быстро портилось? A) В холодильнике при 2-6°C B) На балконе C) В теплой кухне D) В морозилке

10. Какие микроорганизмы участвуют в приготовлении кефира? A) Лактобактерии и дрожжи B) Э. coli C) Трихонофло D) Вирусы

11. Что является основой для получения сливочного масла? A) Молочная сыворотка B) Взбитые сливки C) Молоко без жира D) Творог

12. Что отличается обезжиренное молоко? A) Полное отсутствие жира B) Сниженное содержание жира по сравнению с цельным молоком C) Отсутствие белков D) Отсутствие воды

13. Какой признак свежего молока? A) Однородная консистенция без комков, белый цвет, слабый молочный запах B) Запах гнили C) Наличие желтизны D) Вкус горьковатый

14. Что такое творог? A) Молочный продукт, полученный после свертывания молока и отделения сыворотки B) Жидкая молочная масса C) Сливочное масло D) Сметана

15. В каком молочном продукте больше всего белка на порцию? A) Творог B) Молоко C) Сливки D) Масло

16. Что служит источником белка для организма человека? A) Молоко и творог B) Сахар C) Вода D) Соль

17. Какие признаки порчи молока? A) Запах кисловатый, вкус кислый B) Прозрачность C) Густая консистенция без запаха D) Пепельный цвет

18. Как получают сливочное масло? A) Взбиванием сливок B) Взбиванием молока C) Ферментацией молока D) Добавлением сахара к молоку

19. Что такое гомогенизация молока? A) Разделение молока на жир и сыворотку B) Распределение жира по молоку для получения однородной консистенции C) Удаление молочного сахара D) Добавление воды

20. Какие молочные продукты относятся к кисломолочным? A) Йогурт B) Масло C) Сливки D) Молоко