Задание №51225 ЕГЭ Биология

Экспериментатор решил установить зависимость активности фермента трипсина человека от различных факторов среды. Для этого он наливал в пробирки буфер с различными рН, добавлял фермент и полипептиды. Через 5 минут реакция останавливалась и оценивалось качество оставшихся полипептидов по качественной реакции на пептидную связь. По результатам эксперимента был построен график.

Почему оптимальным рН для трипсина оказался рН 7? Будет ли трипсин работать в желудочном соке? Ответ поясните.