3.Кто припимает заказы на обслуживание банкстов? a) дарсктор; б) алмицистратор: в) технолог; 1) офитиант. 4.Какова особенность банкета за столом с полным обслужинанисм? a)…
3.Кто припимает заказы на обслуживание банкстов? a) дарсктор; б) алмицистратор: в) технолог; 1) офитиант. 4.Какова особенность банкета за столом с полным обслужинанисм? a) размещение тостей за столом произвольнос; б) подача всех блюл, напитков официантами; h) все блю, и закуски ставят на столы заранос. 5.Какой характер посит банкет с частичным обслуживанием? 2) неофишиальный: офишиальный. B IL 2, 3. 3. 4.1 6.Какое количоство официантов оболужитьнг однсто гостя на банкете частичным ибслуживаниеи? a) 3-4 61 6-8 н) 9-12 При 7.С каких предметов начилают сервирозку стола? a) стсклянная посуда; бі тарелки; в) столовые приборы. 8.Продолжительшисть банкета с полным обслужнванием составляет: a) 50-60 микут; б) 1-1,5 часа;
Ниже приведены ответы на вопросы с краткими пояснениями. Задача похоже из сферы обслуживания банкетов, поэтому дам пояснения, ориентируясь на общие принципы полюбительской подготовки к экзамену.
- Кто принимает заказы на обслуживание банкетов?
- Ответ: б) администратор.
- Пояснение: в организациях банкета за координацию заказов отвечает администратор (или мастер банкета/координатор обслуживания). Официант обслуживает столы, но заказами обычно управляет администратор.
- Какова особенность банкета за столом с полным обслуживанием?
- Ответ: б) подача всех блюд, напитков официантами.
- Пояснение: полное обслуживание предполагает, что официанты подают все блюда и напитки непосредственно гостям за столами, а не самообслуживание гостей.
- Какой характер имеет банкет с частичным обслуживанием?
- Ответ: неофициальальный.
- Пояснение: частичное обслуживание обычно неформальное, ограниченное по объему сервиса, в отличие от официального полного обслуживания.
- Какое количество официантов обслуживает одного гостя на банкете с частичным обслуживанием?
- Ответ: 6-8 гостей на одного официанта (то есть примерно 1 официант на 6–8 гостей).
- Пояснение: для частичного обслуживания часто применяется более щадящий режим сервиса, где один официант на 6–8 гостей обеспечивают необходимый уровень сервиса.
- С каких предметов начинают сервировку стола?
- Ответ: б) тарелки.
- Пояснение: типичный порядок сервировки начинается с тарелок, затем расставляют столовые приборы и только после этого — стеклянную посуду и прочие элементы.
- Продолжительность банкета с полным обслуживанием составляет:
- Ответ: б) 1–1,5 часа.
- Пояснение: банкеты с полным обслуживанием обычно проходят в рамках 1–1,5 часа, что соответствует умеренной продолжительностиFormal сервиса, подача блюд и напитков в течение периода банкета.
Если хочешь, могу дополнительно привести упрощённую шпаргалку по последовательности сервировки стола и типовым соотношениям персонала к числу гостей для разных форматов обслуживания.
