Новая Школа - онлайн-школа подготовки к ЕГЭ
При поддержке
Посмотреть все тесты нейросети

Тест на тему Вспомогательные материалы для производства колбасных изделий

12 октября 2026 10:32

{Другой предмет}
11 Класс

Этот тест сгенерирован искусственным интеллектом. Возможны ошибки.

Сгенерировать свой тест
  1. Какие требования предъявляются к оболочке для колбасных изделий? A. Она должна быть разрешена для контакта с пищевыми продуктами.
    B. Она должна обладать достаточной механической прочностью.
    C. Её проницаемость должна соответствовать виду изделия и способу обработки.
    D. Она обязательно должна полностью задерживать дым и водяной пар.

  2. Какие оболочки относятся к натуральным? A. Свиная черева.
    B. Говяжья черева.
    C. Баранья черева.
    D. Полиамидная оболочка.

  3. Какие виды оболочек относятся к искусственным? A. Коллагеновая.
    B. Целлюлозная.
    C. Полиамидная.
    D. Техническая резина, не предназначенная для контакта с пищей.

  4. Каковы основные функции оболочки колбасного изделия? A. Формирование батона и заданного диаметра изделия.
    B. Защита фарша от загрязнения и чрезмерной потери влаги.
    C. Обеспечение необходимого обмена влагой и газами у некоторых видов оболочек.
    D. Полная замена охлаждения после термической обработки.

  5. Какие средства применяют для закрытия и закрепления колбасной оболочки? A. Пищевой шпагат.
    B. Клипсы, разрешённые для пищевого производства.
    C. Канцелярские скобы.
    D. Ржавая металлическая проволока.

  6. Для чего используют пищевой шпагат при производстве колбасных изделий? A. Для формирования петель, за которые батоны подвешивают.
    B. Для закрепления формы и концов батона.
    C. Для придания изделию солёного вкуса.
    D. Для обеззараживания фарша.

  7. Какие материалы могут использоваться для упаковки колбасных изделий? A. Вакуумные пакеты из разрешённой многослойной полимерной плёнки.
    B. Полимерные лотки с герметично закреплённой плёнкой.
    C. Транспортные гофрокороба при наличии внутренней потребительской упаковки.
    D. Газетная бумага, непосредственно соприкасающаяся с продуктом.

  8. Какими свойствами должны обладать материалы, непосредственно контактирующие с колбасными изделиями? A. Быть разрешёнными для контакта с пищевыми продуктами.
    B. Не передавать продукту вредные вещества, посторонний запах или цвет.
    C. Сохранять целостность при предусмотренных условиях хранения и обработки.
    D. Обязательно быть прозрачными.

  9. Какие компоненты могут вводиться в фарш как вспомогательные вещества по рецептуре? A. Поваренная соль.
    B. Нитрит натрия в составе разрешённой посолочной смеси и в установленной норме.
    C. Пряности.
    D. Техническая смазка для оборудования.

  10. Какие операции выполняют при подготовке натуральных оболочек к работе? A. Проверяют их целостность и отсутствие загрязнений.
    B. Промывают, вымачивают или обессоливают в соответствии с технологической инструкцией.
    C. Удаляют оболочки с признаками порчи или плесени.
    D. Используют оболочки без предварительного осмотра.

Ответы

1 — A, B, C
2 — A, B, C
3 — A, B, C
4 — A, B, C
5 — A, B
6 — A, B
7 — A, B, C
8 — A, B, C
9 — A, B, C
10 — A, B, C


Сгенерировать свой тест

Популярные тесты

{Другой предмет}
11 Класс
{Другой предмет}
10 Класс
{Другой предмет}
8 Класс
{Другой предмет}
11 Класс

Саша — ассистент в телеграмме